استیک یک غذا کلاسیک بوده که بسیاری افراد به آن علاقه دارند. خوشمزگی استیک مدیون کیفیت گوشت و روش طبخ آن و طرز تهیه استیک در فر توکار خواهد بود. اگر خوش شانس باشید و گوشت مرغوب پیدا کنید و بتوانید به خوبی آن را طبخ و تهیه کنید، استیک قطعا میتواند یک غذای لذت بخش و پرملات باشد.
اما نکته قابل توجه روش پخت آن است. بسیاری افراد طرز تهیه استیک در فر را پیشنهاد میدهند. چرا که استیک در صورتی که توسط فر های توکار مدرن و چند کاره تهیه شود بهترین حالت خود را خواهد داشت. اگر شما هم قصد دارید با روش پخت استیک در فر توکار بیشتر آشنا شوید، حتما تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه و طرز تهیه استیک در فر توکار:
- برش استیک (مانند ریب آی یا فیله)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون یا کره به میزان لازم
- ظرف مخصوص پخت استیک در فر
مراحل تهیه استیک در فر برقی توکار
آماده سازی استیک: استیک را از یخچال خارج کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا با اتاق هم دما شود. سپس سطح استیک را با حوله ی کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. دو طرف استیک را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
البته میتوانید افزودنی های مخصوص خود را نیز به آن بی افزایید. می توانید از ادویه های دیگری نظیر پاپریکا یا سیر پودر شده نیز استفاده کنید که موجب خوش طعم تر شدن استیک شما خواهد شد.
پیش گرمایش با فر توکار: در طرز تهیه استیک در فر توکار فر برقی یا گازی تو کار خود را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) پیش گرم کنید. این اقدام به تضمین پخت یکنواخت و کامل استیک کمک می‌کند.
سرخ کردن ابتدایی (اختیاری): یک تابه سنگین مانند چدن را با حرارت بالا گرم کنید و مقدار کمی روغن زیتون یا کره در آن بریزید. استیک را در تابه داغ قرار داده و هر طرف آن را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا پوسته‌ی طلایی و کاراملی شکل بگیرد. دقت کنید که پخت بیشتر گوشت در این حالت میتواند باعث عدم پخته شدن یکنواخت در فر شود.
پخت استیک در فر توکار: طرز تهیه استیک در فر توکار ،استیک را در یک تابه یا ظرف مقاوم به حرارت قرار داده و آن را در فر پیش گرم شده بگذارید. معمولا خود فر های توکار این ظرف ها را به شما ارائه میکنند. مدت زمان پخت بستگی به ضخامت استیک و میزان پخت دلخواه شما دارد.
برای پخت متوسط (medium) حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز است. استفاده از دما سنج گوشت توصیه می‌شود تا دمای داخلی استیک به ۵۷ تا ۶۰ درجه سانتی گراد برسد. مرحله پخت استیک در فر توکار از اهمیت بالایی برخوردار است.
طرز تهیه استیک در فر توکار، این مرحله شامل چند جزئیات مهم است که به دقت رعایت کردن آنها، نتیجه‌ی نهایی را عالی می‌کند. یکی از این جزئیات مهم توجه به زمان پخت لازم برای تهیه استیک در فر توکار است. در ادامه برای انواع طبخ استیک و طرز تهیه آن تنظیمات لازم فر توکار را برای شما ارائه کرده ایم.
- پخت خونین (Rare):
- مدت زمان: حدود ۸-۱۰ دقیقه
- دمای داخلی: ۴۹-۵۲ درجه سانتی گراد
- پخت نیمه خونین (Medium Rare):
- مدت زمان: حدود ۱۰-۱۲ دقیقه
- دمای داخلی: ۵۵-۵۷ درجه سانتی گراد
- پخت متوسط (Medium):
- مدت زمان: حدود ۱۲-۱۵ دقیقه
- دمای داخلی: ۵۷-۶۰ درجه سانتی گراد
- پخت تقریبا پخته (Medium Well):
- مدت زمان: حدود ۱۵-۱۸ دقیقه
- دمای داخلی: ۶۶-۶۹ درجه سانتی گراد
- پخت کامل (Well Done):
- مدت زمان: حدود ۱۸-۲۰ دقیقه
- دمای داخلی: ۷۱ درجه سانتی گراد به بالا
استراحت دادن استیک: پس از خارج کردن استیک از فر، آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید. این اقدام به تثبیت آب های داخلی استیک کمک می‌کند و باعث می‌شود استیک آبدارتر باشد.
سرو و لذت بردن: استیک را به تکه های دلخواه برش داده و با ساید دیش های مختلف نظیر سبزیجات گریل شده یا سیب زمینی سرو کنید.
نکات مهم طرز تهیه استیک در فر توکار
چند نکته مهم در طرز تهیه استیک در فر توکار و برای پخت استیک در فر وجود دارد که رعایت آنها باعث افزایش بازدهی کیفیت استیک شما خواهد شد. در ادامه این نکات را به ترتیب برای شما ارائه کرده ایم.
انتخاب گوشت با کیفیت: گوشت مناسب، مثل رِب‌آی یا فیلِت، نتیجه بهتری در پخت استیک برای شما ارائه خواهد داد. پیش گرم کردن تابه: تابه چدنی را قبل از سرخ کردن استیک، به خوب داغ کنید تا گوشت به تابه نچسبد و به طور مناسب سرخ شود.
سرخ کردن سریع: استیک رو قبل از قرار دادن در فر توکار، سریعاً در تابه داغ سرخ کنید تا سطح گوشت کمی قهوه ای بشود. استفاده از دما سنج گوشت: دمای داخلی گوشت را با دما سنج چک کنید. برای پخت متوسط، دمای داخلی باید حدود ۵۵ درجه سانتیگراد باشد.
استراحت دادن به گوشت: بعد از پخت، استیک ردا چند دقیقه استراحت بدهید تا آب گوشت به خوبی در بافت آن حفظ شود و استیک لذیذی ایجاد شود.
استفاده از فر توکار حرفه ای: بدون شک بهره مندی از یک فر توکار حرفه ای میتواند استیک بهتری را برای شما به ارمغان بیاورد. امروزه برند های مطرح ایرانی با تولید فر های توکار متنوع و با قابلیت های فراوان امکاناتی را در اختیار شما قرار میدهند که میتوانید استیک را به بهترین و خوش طعم ترین حالت ممکن تهیه کنید.
بنابراین اگر به دنبال تهیه استیک خوشمزه و دلچسب هستید بدون شک در مرحله اول نیاز به یک فر توکار حرفه ای و مدرن خواهید داشت.